お野菜のレシピ

【お野菜のレシピ】簡単!いろいろ根菜のピクルス 〜コンソメゼリー寄せ〜:大根・かぶ・紅芯大根など、カラフルピクルスを楽しもう

普通のピクルスに飽きたらコレ!、【いろいろ根菜のピクルス

色鮮やかでパーティーの前菜にもオススメ。見た目は華やかですが、作り方は簡単。

冷蔵庫の中で眠っている”余った野菜”を美味しく蘇らせるのにもぴったり。

 

【いろいろ根菜のピクルス】:材料

  • お好みの根菜
    大根、紅芯大根、緑大根
    かぶ
    :すべて合わせて150gほど
  • 粉ゼラチン:ゼライス1袋 5g
  • キューブのチキンコンソメ:1個分
  • お湯130ml+お酢20ml=150ml/米酢、バルサミコ酢お好みで変えてもOK
ものすごーく簡単に言うと、準備した根菜が浸かる分量の水分を用意できていればいいのです!(雑。でも雑でもできます。)   

レシピ

  1. 野菜を3mm程度の厚さにスライスします

  2. すべてのスライス野菜に塩を少々振って少ししんなりさせたら、ラップして3分レンジでチン

  3. 10cm四方ほどのタッパに、スライス野菜を重ねていきます
    ★紅芯大根や緑大根を使うことで、カラフルなピクルスに

  4. お湯とお酢を合わせたものに、チキンコンソメキューブを溶かします
    無ければ、塩を入れるだけでもOK

  5. スライス野菜に❹を注ぎ、充分冷蔵庫で冷やし固めたら、カットして完成!

ピクルスの酸味が苦手な方や、野菜のおおぶりなピクルスだと食感が硬くて苦手な方にオススメ。

薄くスライスしていること、また一度レンジで火通しすることで、優しい口当たりに。コンソメのゼリー寄せにすると、酸味が中和されて味が穏やかになります。

ABOUT ME
ikiiki
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都内を主な活動拠点とし、 週半分はオフィスワーカー/もう半分はwebライター&フードディレクターとして活動中。 【主な経歴】 ◆民放キー局にて、グラフィックデザインアシスタント ◆テレビ・映画・音楽現場でのケータリング事業 ◆ケータリングと平行して、都内飲食店でメニュー監修 ◆外部サイト[LIVING HEALTHY] ▶︎https://www.slowjuicer-livinghealthy.com/
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