【お野菜のレシピ】春菊とアスパラのニョッキ：春菊は、洋食＆エスニックにもイケる万能食材

すき焼きの具に使う以外にどうやって食べよ…

【春菊】の使い道にお困りのあなたにオススメしたい、春菊を使った簡単イタリアンレシピをご紹介！

独特の風味が美味しい、爽やかニョッキですよッ

春菊とアスパラのニョッキ：材料 (2人前)

ニョッキ：スーパーや輸入食材店で売っている真空のモノを使います
春菊：香りの強さでお好みの量を入れてください
アスパラ：１束〜2束をお好みで
エシャレット：香ばしい香りを出すために入れます
★代わりに、にんにくを入れてもOK
玉ねぎ：1/2個
ベーコン：4枚
レモン：香りづけのため、皮を擦って入れます
オリーブオイル
粉チーズ：大さじ３
★パルミジャーノの風味がレシピのポイント！
塩コショウ
鷹の爪：辛味が平気な方は、ピリッとアクセントに

もちもちのニョッキで、栄養いっぱいの春菊を味わおう

ニョッキとは、パスタの一種。小麦粉とじゃがいを練りあわせて作られたパスタです。

割と簡単におうちで手作りすることもできるパスタで、ちょっと不恰好ぐらいの方がソースが絡みやすい。

今回合わせる『春菊』は、カロテンの含有量が緑黄色野菜の中でも群を抜いて豊富！

ビタミンC・糖質・脂質・ビタミンB群も多く含まれ、他にもカリウム・鉄分・カルシウムまでもを含む優秀なお野菜なんです。

春菊と言えば独特の強い風味と香り。

この香りの成分は胃腸の調子・消化吸収を助けると言われているんです。

和食に使われる場面が多いイメージですが、油の多いレシピと上手に合わせて、胃もたれを防ぎながら美味しく食べるのがオススメなんですよ♪

レシピ

【食材を切る×ニョッキを茹でる×炒め合わせる】の３ステップですぐにできちゃう。

▼ 調理目安は全工程で約15分

アスパラを、斜めに包丁を入れてカット
玉ねぎ＆エシャレットをみじん切りに、ベーコンも細かくカット
春菊は、4cm幅ほどにザク切りにし、茎の部分と葉の部分を分けてスタンバイしておく
ニョッキを表示時間通りに茹で始める
市販のニョッキの平均茹で時間が2〜4分ほど。この間に具材を炒めていきますよ。ガス台にフライパン１つ・鍋１つを用意してください。ニョッキを茹でるにはスパゲッティーのように大量のお湯は要らないので、小鍋や大きめのフライパンでもOK！
フライパンにオリーブオイルをしいて、玉ねぎを炒める。
と同時に、隣でお湯を沸かしておく
玉ねぎがしんなりとしてきたら、みじん切りにしたエシャレット＆べーコンを入れ全体が香ばしくなるまで炒める
★ニョッキを茹で上げるまでにもしも焦げ付きそうだったら、一旦火を止めて置いても大丈夫
お湯が沸騰したらニョッキを茹でる。茹で上がったら網ですくい、具材を炒めていたフライパンに合わせる
ニョッキと同時にアスパラと春菊の「茎」を入れ、フライパンをあおりながら野菜に火を通していく
最後に春菊の「葉」の部分を加え、粉チーズを入れて全体を和えれば、完成！
★お好みで鷹の爪を入れると、赤色も映えますね。味を見ながら、バランスは塩コショウで整えてください。