【お魚・魚介のレシピ】鱈のコンフィ：白身魚とオリーブオイルで、簡単レシピ

白身魚のなかでも日常的に馴染み深い「鱈：たら」

ムニエルにしたりお鍋に入れたり、淡白な味わいはいろんな調理で楽しむことが出来ます。

今回は、とっても簡単ながら『美味しい！万能！長持ち！』の三拍子が揃った【鱈のコンフィ】をご紹介します。

【鱈のコンフィ】：用意する材料

• 鱈の切り身：生鱈の切り身を2切れほど
• にんにく：2かけ
• 玉ねぎ：1/4個
• ディル：生のディルを2.3房／無くても良いけどあると香りがグッと本格派！
• オリーブオイル：50ml〜70ml／切り身のサイズにもよりますが、鱈と具材の7割程度が浸かるくらいのオイルを用意してください
• 塩
• コショウ
  ☆鱈だけでなくミニトマトを入れても美味しい
  ☆香ばしく仕上がる「スキレット」で作るのがベスト！フライパンで作る場合はなるべく小さなサイズを選びましょう。ミルクパンのような小鍋も可

  倍量である程度大量に仕込むことが出来ますが、一気に作るときはこの2倍量程度までが作りやすいですよ♪

レシピ

1. にんにく、玉ねぎ、ディルをみじん切りにする
2. スキレットや小鍋にオリーブオイルを軽くしき、にんにくと玉ねぎを茶色になる直前まで炒める

   ☆トマト入れたい方はここでトマト投入🍅
   生のディルを一房、のちのち瓶で保存するとき用に一緒に香りづけしてもOK！
   ※玉ねぎとにんにくのコゲが気になる方は、写真のように一旦避けておくと安心。

   

3. ディルを入れて軽く炒めたら、両面塩で下味をつけた生鱈を皮面から焼く

   

4. 皮面に焼き目が出来た頃、残りのオリーブオイルを全部入れて、弱火で15分煮込む。
   コゲやすいので適度に様子をみて、鍋底がコゲないように。
   ★このとき、鱈の形は煮崩れてもOK
5. 味見して塩気が足りないときは、塩こしょうで調整し、アツアツのまま、スキレットごと食卓に出して完成！

万能！パスタソースや温野菜&サラダのディップドレッシングにも

コンフィはそのままはもちろん、バゲットに乗せて食べると最高！

他にも、茹で上がったパスタに少し茹で汁を加え、そこに鱈のコンフィを入れて軽くフライパンで炒め和えれば…鱈の旨味が詰まったパスタソースとしても大活躍！

★温野菜のディップや、ドレッシング代わりにサラダにかけても美味

しっかりと粗熱をとったら、耐熱瓶で保存も可能。

具材がオイルに浸かるような分量を意識して詰めておけば、酸化がより防げます。

冷蔵庫に入れて5日程度は大丈夫。

生のトマトを入れると水分が多いので、夏場は3日ほどで使い切ることをオススメします！

より一層の日持ちを考えると、ドライトマトを使うと無難。ドライトマトは味も濃いので、濃厚なコンフィになりますよ！