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お肉のレシピ

【お肉のレシピ】豚なんこつのオレンジ煮込み:凝ってるようで簡単!

お安く手に入る「豚なんこつ」を使ったレシピをご紹介。

グラムで60〜80円ほどで手に入るなんともお財布に優しい部位のお肉、それに加えて美味しいんだからこれは買い!

売り場で見つけたらすぐ手にとってしまいます。

今回は夏も近いということで、『ビールにあう、スパイシーなオレンジスペアリブ風煮込み』をご紹介します!

 

豚なんこつのオレンジ煮込み:材料

  • 豚なんこつ:120g程度(だいたい5,6ピース)
  • 大トマト:1個
  • オレンジジュース:100ml/水分の飛び具合で臨機応変に!
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 粒マスタード:大さじ1
  • 塩、ブラックペッパー
  • 中濃ソース:大さじ1/濃い味が好きな方向け
    ソースの代わりにバルサミコと赤ワインでも良い

★豚なんこつは、よく見かける「鶏なんこつ」とは違って、『肉の中に棒状に通ったなんこつ』
火の通し方が浅いと食べた時にゴリゴリとして硬いので、しっかり煮込んで柔らかくするのがポイント!

 

レシピ

  1. 豚なんこつに塩とブラックペッパーをしっかり打ち、下味をつけておく。
    ★冷蔵庫に入れている場合は、肉は常温まで戻しましょう!
  2. トマトを4.5cmほどにダイスカット
  3. オリーブオイルを敷いたフライパン(鍋)にトマトを入れて果肉を軽く潰すように炒め、豚なんこつを入れて軽く炒め合わせる
  4. オレンジジュース100mlを入れる
  5. ブラックペッパー・中濃ソース大さじ1・粒マスタード大さじ1を入れ、弱火でじっくり45分煮込む

    ★スパイシーに仕上げるには、ブラックペッパー強目が美味しい
    ★徐々に水分が飛んでいくので、焦げ付きそうになったら『水:オレンジジュース = 1:1』のバランスに保った水分を適宜加水する
    ★豚なんこつは、最初白っぽいですがうまく煮ていくと透明感が出ます🐖
     柔らかくなっている合図なので、透明感が出るまで煮ましょう

 

 

完成!

じっくりと煮ることで、オレンジジュースと中濃ソースがどんどん肉に染み込み、甘辛い味に仕上がります。

思わず指についたソースまでしゃぶりたくなる、そんなおつまみですね ♪

オレンジジュースじゃなくても、冷蔵庫に余ったオレンジマーマレードを水で溶いてソースにしてもOK。その場合は甘みが強いので、中濃ソースを濃いめにするとバランスがよくなりますよ!

ABOUT ME
ikiiki
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都内を主な活動拠点とし、 webライターとして活動中。 料理レシピ開発やケータリングも得意分野 【主な経歴】 ◆民放キー局にて、グラフィックデザインアシスタント ◆テレビ・映画・音楽現場でのケータリング事業 ◆ケータリングと平行して、都内飲食店でメニュー監修 ◆おうちごはん・料理レシピやフードレポート・ワークライフバランスについてコラムも執筆